Instants gourmands

Service 7/7 de 11h à 22h
Everyday from11.00 am to 22.00 pm

****

La boîte de sardine millésimé à partager, pain grillé beurre et citron     14.-€
Box of Vintage sardines, grilled bread, butter and lemon 

Ardoise de charcuterie de Bourgogne Franche-Comté avec sa sélection de fromages de la Maison Delin    20.-€
Mix of Burgundy Ham and local cheeses 

Escargots de Bourgogne en coquille de chez Billot (par 6 ou 12)     9.-€ / 18.-€
Snails of Burgundy from Billot (by 6 or 12) 

Assiette de saumon fumé et confit maison    20.-€
Platter of smoked salmon  

Foie gras maison mariné au ratafia, pain au charbon et ketchup de cassis     22.-€
Marinated foie gras in ratafia, coal bread served with the blackcurrant ketchup 

Le caviar Français (30 g.), petit toast et crème fraîche     78.-€
French Caviar (30 g.), toast and cream

****

Faisselle de fromage blanc, salé ou sucré     8.-€
Drained soft fresh cheese, salted or sweetened

Selection de fromages de la maison Delin    11.-€
Selection of Cheese from Delin

****

Pot de glace artisanal de Gérard Cabiron (MOF) 130 ml     6.-€
Fraise, mangue, fruits rouges, caramel morceaux de brownie maison, noix de coco de Philippines et copeaux de chocolat noir & coulis cacao, vanille de Madagascar et noix de pécan caramélisées & coulis caramel
Artisanal ice cream (130 ml)
Strawberry, mango, red fruits, caramel and Pieces of homemade brownie, Philippines coconut,
chocolate chips, cocoa sauce, Madagascan vanilla, caramelized pecan nuts, caramel sauce
 

                Crème brûlée maison à la vanille   10.-€
Vanilla caramelized custard cream

            Tarte fine aux pommes, crème glacée au spéculoos     11.-€
Thin apple tart, speculoos ice cream

               Entremets clémentine, kumquat     13.-€
Clementine, kumquat entremets

Servi le midi, du lundi au samedi
For Lunchtime - Thuesday-Saturday

P O U R  C O M M E N C E R  -  S T A R T E R S

Maquereaux en escabèche, crème de brocolis et butternut
Mackerel in escabeche, cream of broccoli and butternut squash
ou
Œuf poché et son coulis de foie gras, lentilles aux herbes fraiches
Poached egg and foie gras coulis, lentils with fresh herbs
 

E N T R E  T E R R E  &  M E R  -  M E A T  &  F I S H

Filet de lieu, sauce vin blanc du 'Domaine Mongeard-Mugneret', fregola sarda et champignons sautés
Fillet of pollock, white wine sauce from 'Domaine Mongeard-Mugneret', fregola sarda and sautéed mushrooms
ou
Supême de poulet noir de Bourgogne, salsifis au thym, jus perlé
Black Burgundy chicken breast filet, salsify with thyme, pearl jus
ou
Boeuf bourguignon au vin rouge du 'Domaine Mongeard-Mugneret' et sa garniture grand-mère
Beef Burgundy stew with red wine sauce by 'Domaine Mongeard-Mugneret' and "home-style" garnish
 

U N E  N O T E  S U C R É E  -  D E S S E R T S

Chou façon Paris Brest, praliné noisettes
Paris Brest, hazelnut praline
ou
Tartelette au cassis, crème mousseline vanille
Blackcurrant tartlet, vanilla mousseline cream

S a m e d i  m i d i  &  t o u s  l e s  s o i r s  s a u f  l e  D i m a n c h e
 S a t u r d a y  f o r  l u n c h  A l l  d i n n e r s  e x c e p t  S u n d a y
 

P O U R  C O M M E N C E R  -  S T A R T E R S  

La tartelette de légumes, chantilly au Petit Vougeot, vinaigrette au coulis de betterave     19.€
Vegetables tartlet, whipped cream with Petit Vougeot, vinaigrette with beet coulis. 

Le jambon persillé de Bourgogne "maison", condiments et mayonnaise à l'estragon du jardin     20€
Homemade Burgundy parsley ham, condiments and mayonnaise with tarragon from the garden

Le cannelloni de truite de Corgoloin fumé par nos soins, caviar d’avruga et mousse de raifort     21.€
Corgoloin trout cannelloni smoked by us, avruga caviar and horseradish mousse 

Les escargots frit en tempura, mousseline de haricots coco et pickles de girolles     23.€
Snails fried in tempura, coconut bean mousseline and pickled chanterelle mushrooms

Le foie gras de canard au pollen, gelée à la rhubarbe, pain de seigle grillé     29.€
Duck foie gras with pollen, rhubarb jelly, grilled rye bread

E N T R E  T E R R E  &  M E R  -  M E A T  &  F I S H

                Les linguines roulées dans un coulis de poivron doux, copeaux de parmesan    20.€
et son œuf poché de la ferme du Pontot
Linguine rolled in a sweet pepper coulis, parmesan shavings and poached egg from the Pontot farm     

        La poitrine de veau braisée aux bâtons de réglisse, carottes fondantes glacées au miel de nos ruches     24.€
Breast braised with licorice sticks, glazed carrots with honey from our beehives.   

    Le filet de dorade royale grillé sur peau, choucroute de fenouil à l'anis vert, coulis de carottes     27.€
Filet grilled on the skin, fennel sauerkraut with green anise, carrot coulis

    Le filet de Saint-Pierre rôti aux épices douces, embeurré de chou vert,    28.€
beurre blanc au Chardonnay du Domaine Mongeard-Mugneret

Roast tenderloin with sweet spices, buttered green cabbage, white butter sauce
with Chardonnay from Domaine Mongeard-Mugneret

    La pièce de bœuf du boucher grillée, purée de pommes de terre au siphon,     32.€
jus monté au beurre d’herbes fraîches
Grilled butcher’s cut, siphoned mashed potatoes, jus whipped with fresh herb butter

L E  C H O I X  D U  F R O M A G E R  -  C H E E S E S

              Faisselle de formage blanc salé ou sucré     11.-€
Drained soft fresh cheese, salted or sweetened 

               Sélection de fromages frais et affinés de la maison Delin (Gilly-ls-Citeaux)     15.-€
Selection of Cheeses from Delin 
 

U N E  N O T E  S U C R É E  -  D E S S E R T S

              Notre chariot de desserts réalisé par notre Chef pâtissier     15.-€
Our dessert trolley made by our pastrycook
 

Suggestion enfantine du Chef
Suggestion of the Chef
ou
Le croque de mon enfance jambon vache qui rit
The crunch of my childhood with ham and cheese (vache qui rit)
****
Volcan de purée et boulettes de boeuf maison
Mashed potatoes and beefballs
ou
Le jambon coquillettes de ma maman
My mom's ham pasta shells
****
Caprice au chocolat, crème glacée à la crème fraîche des Hautes-Alpes
Chocolate dessert with cream from "Hautes-Alpes" and ice cream
ou
Glace de la maison Cabiron (Meilleur Ouvrier de France)
Cabiron house's ice

Tous les dimanches, venez Bruncher au restaurant du Richebourg !
 
"Sucré-salé" et petits plats à volonté préparés par notre Chef et sa brigade.
 
De 11h30 à 14h00
 
Tarifs : 39.-€ (adulte) hors boissons alcoolisées
& 19.-€ (enfant - 12 ans)