Instants gourmands

Service 7/7 de 11h à 22h
Everyday from11.00 am to 22.00 pm

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La boîte de sardine millésimé à partager, pain grillé beurre et citron     14.-€
Box of Vintage sardines, grilled bread, butter and lemon 

Ardoise de charcuterie de Bourgogne Franche-Comté avec sa sélection de fromages de la Maison Delin    20.-€
Mix of Burgundy Ham and local cheeses 

Escargots de Bourgogne en coquille de chez Billot (par 6 ou 12)     9.-€ / 18.-€
Snails of Burgundy from Billot (by 6 or 12) 

Assiette de saumon fumé et confit maison    20.-€
Platter of smoked salmon  

Foie gras maison mariné au ratafia, pain au charbon et ketchup de cassis     22.-€
Marinated foie gras in ratafia, coal bread served with the blackcurrant ketchup 

Le caviar Français (30 g.), petit toast et crème fraîche     78.-€
French Caviar (30 g.), toast and cream

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Faisselle de fromage blanc, salé ou sucré     8.-€
Drained soft fresh cheese, salted or sweetened

Selection de fromages de la maison Delin    11.-€
Selection of Cheese from Delin

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Pot de glace artisanal de Gérard Cabiron (MOF) 130 ml     6.-€
Fraise, mangue, fruits rouges, caramel morceaux de brownie maison, noix de coco de Philippines et copeaux de chocolat noir & coulis cacao, vanille de Madagascar et noix de pécan caramélisées & coulis caramel
Artisanal ice cream (130 ml)
Strawberry, mango, red fruits, caramel and Pieces of homemade brownie, Philippines coconut,
chocolate chips, cocoa sauce, Madagascan vanilla, caramelized pecan nuts, caramel sauce
 

                Crème brûlée maison à la vanille   10.-€
Vanilla caramelized custard cream

            Tarte fine aux pommes, crème glacée au spéculoos     11.-€
Thin apple tart, speculoos ice cream

               Entremets clémentine, kumquat     13.-€
Clementine, kumquat entremets

Servi le midi, du lundi au samedi
For Lunchtime - Thuesday-Saturday

P O U R  C O M M E N C E R  -  S T A R T E R S

Soupe de melon et fraises du potager, au parfum de mélisse
Melon and strawberries soup, with lemon balm flavor
ou
Crevettes marinées à la coriandre et poivrons confits
Prawns marinated in coriander and pepper preserve

E N T R E  T E R R E  &  M E R  -  M E A T  &  F I S H

Pavé de bœuf au poivre de Sichuan, pommes de terre fondantes au thym
Thick beef steak with Sichuan pepper, fondant potatoes with thyme
ou
Filet de merlan de Noirmoutier, courgettes et amandes, sauce aux câpres
Noirmoutier whiting fillet, zucchini and almonds, caper sauce
ou
Bœuf bourguignon au vin rouge du 'Domaine Mongeard-Mugneret' et sa garniture grand-mère
Beef Burgundy stew with red wine sauce by 'Domaine Mongeard-Mugneret' and "home-style" garnish

U N E  N O T E  S U C R É E  -  D E S S E R T S

Profiterole, glace vanille et sauce chocolat noisettes
Profiterole, vanilla ice cream and hazelnut chocolate sauce
ou
Sablé breton à la fleur de sel, ganache montée à la vanille, fraises de notre potager
Breton shortbread with "fleur de sel", whipped vanilla ganache, strawberries

S a m e d i  m i d i  &  t o u s  l e s  s o i r s  s a u f  l e  D i m a n c h e
 S a t u r d a y  f o r  l u n c h  A l l  d i n n e r s  e x c e p t  S u n d a y
 

P O U R  C O M M E N C E R  -  S T A R T E R S  

La tartelette de légumes, chantilly au Petit Vougeot, vinaigrette au coulis de betterave     19.€
Vegetables tartlet, whipped cream with Petit Vougeot, vinaigrette with beet coulis. 

Le jambon persillé de Bourgogne "maison", condiments et mayonnaise à l'estragon du jardin     20€
Homemade Burgundy parsley ham, condiments and mayonnaise with tarragon from the garden

Le cannelloni de truite de Corgoloin fumé par nos soins, caviar d’avruga et mousse de raifort     21.€
Corgoloin trout cannelloni smoked by us, avruga caviar and horseradish mousse 

Les escargots frit en tempura, mousseline de haricots coco et pickles de girolles     23.€
Snails fried in tempura, coconut bean mousseline and pickled chanterelle mushrooms

Le foie gras de canard au pollen, gelée à la rhubarbe, pain de seigle grillé     29.€
Duck foie gras with pollen, rhubarb jelly, grilled rye bread

E N T R E  T E R R E  &  M E R  -  M E A T  &  F I S H

                Les linguines roulées dans un coulis de poivron doux, copeaux de parmesan    20.€
et son œuf poché de la ferme du Pontot
Linguine rolled in a sweet pepper coulis, parmesan shavings and poached egg from the Pontot farm     

        La poitrine de veau braisée aux bâtons de réglisse, carottes fondantes glacées au miel de nos ruches     24.€
Breast braised with licorice sticks, glazed carrots with honey from our beehives.   

    Le filet de dorade royale grillé sur peau, choucroute de fenouil à l'anis vert, coulis de carottes     27.€
Filet grilled on the skin, fennel sauerkraut with green anise, carrot coulis

    Le filet de Saint-Pierre rôti aux épices douces, embeurré de chou vert,    28.€
beurre blanc au Chardonnay du Domaine Mongeard-Mugneret

Roast tenderloin with sweet spices, buttered green cabbage, white butter sauce
with Chardonnay from Domaine Mongeard-Mugneret

    La pièce de bœuf du boucher grillée, purée de pommes de terre au siphon,     32.€
jus monté au beurre d’herbes fraîches
Grilled butcher’s cut, siphoned mashed potatoes, jus whipped with fresh herb butter

L E  C H O I X  D U  F R O M A G E R  -  C H E E S E S

              Faisselle de formage blanc salé ou sucré     11.-€
Drained soft fresh cheese, salted or sweetened 

               Sélection de fromages frais et affinés de la maison Delin (Gilly-ls-Citeaux)     15.-€
Selection of Cheeses from Delin 
 

U N E  N O T E  S U C R É E  -  D E S S E R T S

              Notre chariot de desserts réalisé par notre Chef pâtissier     15.-€
Our dessert trolley made by our pastrycook
 

Roulé à la Vache qui Rit et au jambon de Paris
"Vache qui Rit" cheese, rolled with Paris ham
ou
Velouté de carottes
Velvety carrot soup

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Aiguillettes de poulet grillées, purée de pommes de terre
Thinly-sliced fillet of chicken, mashed potatoes
ou
Pavé de poisson, fricassée de légumes, beurre blanc
Thick fish steack, fricassee vegetables in white butter sauce

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Mousse au chocolat
Chocolate mousse
ou
Salade de fruits frais
Fresh fruit salad

Tous les dimanches, venez Brunche ou Sluncher au restaurant du Richebourg !
 
"Sucré-salé" et petits plats à volonté préparés par notre Chef et sa brigade.
 
De 11h30 à 14h00 et de 18h30 à 20h30
 
Tarifs : 39.-€ (adulte) hors boissons alcoolisées
& 19.-€ (enfant - 12 ans)